Frittata

• 8 eieren
• 3 bosuitjes (in ringetjes)
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
• 1 rode paprika (fijngesneden)
• 450 gram (voorgekookte) aardappelen in blokjes
• 2 tomaten (of kleine tomaatjes) in plakjes
• geraspte kaas
• verse kruiden
• Zout & Peper

1. Klop de eieren los en voeg de kaas en Zout & Peper toe.
2. Doe olie in een hapjespan en bak de bosuitjes, knoflook. Voeg de aardappelen en de paprika toe en bak deze 2 minuten mee.
3. Zet het vuur zachtjes en voeg de eieren toe en laat de frittata 10 - 12 minuten garen.
4. Leg de plakjes tomaat en de verse kruiden erop.
5. Draai de frittata om (met een grote deksel) en bak 'm kort aan de andere kant.
6. Lekker met salade!